挑选优质大米可以从四个方面入手。

一是看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒米。

二是抓：抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。

三是闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦微微发热，然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。

四是尝：尝尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，新米含水量较高，口感微甜，无异味；陈米则含水量较低，口感较硬。

另外消费者在购买包装好的大米时，应查看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定，包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。消费者不要只图价格便宜，购买无标签的大米。